Este espaço será utilizado para expressar minha opinião sobre os pontos fortes e os pontos fracos dos estabelecimentos comerciais que tenho visitado. Aqui registrarei minhas criticas e algumas dicas para melhorar o ambiente do comércio de uma maneira em geral, uma espécie de análise SWOT.

A Análise S.W.O.T. (ou análise F.O.F.A. em português) é uma ferramenta estrutural utilizada na análise do ambiente interno, para a formulação de estratégias. Permite-se identificar as Forças e Fraquezas da empresa, extrapolando então Oportunidades e Ameaças externas para a mesma.


terça-feira, 9 de agosto de 2011

Restaurante de Shopping

Olá, meu artigo de hoje falará sobre restaurante de shopping e uma experiência que tive na cidade de Itapevi / SP. O restaurante de shopping, normalmente tem como público alvo pessoas que trabalham no próprio local ou nos seus arredores. Sua visão normalmente é de uma refeição rápida onde as pessoas chegam, se servem, comem e vão embora. Dentro da minha opinião estive observando alguns detalhes...

Pontos fortes:

  • A comida tinha um ótimo sabor;
  • Os talheres são higienizados, esterilizados e embalados;
  • O preço é acessível;
  • Os funcionários estavam devidamente uniformizados;
  • Os atendentes estão de parabéns: Atenciosos e simpáticos;
  • O mobiliário é confortável e o ambiente possui uma TV LCD 42, que permite assistir o noticiário que passa na hora do almoço;


Pontos fracos:

  • Não existe uma identificação do local, dificultando saber qual o nome do restaurante. (Estava impresso apenas nos uniformes dos funcionários);
  • O churrasco servido estava bem passado (que tira a maciez da carne, principalmente da Picanha);
  • A linguiça servida (ao meu paladar) não possuía um bom tempero;
  • Faltou mais opções de churrasco (Alcatra, Contra-Filé, Maminha, etc) havia apenas umas três ou quatro opções;
  • O suco servido gratuitamente em sistema self-service (na minha opinião) não passa uma boa impressão. O ideal seria servir um copo na mesa;


Essas foram as observações que pude presenciar no momento em que lá estive, é claro que no geral o restaurante é de ótima qualidade e voltaria outras vezes sem o menor receio. A comida é boa e possui um ótimo preço, o restante são apenas detalhes...



Espero novamente ter ajudado a outros empresários donos de restaurante de shopping a estarem observando os pequenos detalhes, que em muitos casos... fazem toda a diferença!  


quinta-feira, 4 de agosto de 2011

Restaurante Especializado em Comidas Árabes

Olá a todos, o estabelecimento analisado no dia de hoje será um restaurante especializado em comidas árabes visitado nessa semana no Guarujá, SP. O restaurante é famoso e serve uma ótima comida com um preço acessível à todos, mas como nem tudo pode ser perfeito vai ai minhas críticas sobre o local.

Pontos fortes:
  • Um ambiente confortável;
  • TV de LCD em todas as direções;
  • Ar climatizado;
  • Comida com ótima qualidade e sabor;
  • Mobiliário confortável e bem distribuído;
  • Sistema de Internet sem fio disponível;
  • Atendimento 24h;
  • Máquina de cartão de crédito sem fio (o que proporciona aos clientes um maior conforto na hora de pagar a conta);
  • Sistema delivery.
Pontos fracos:
  • Falta de opções na quantidade dos refrigerantes (somente copos com 300ml)
  • O atendimento deixa muito a desejar (pratos colocados sobre a mesa de qualquer maneira, pedidos que demoram a chegar ou são esquecidos, etc.);
  • Banheiro sujo;
Conclusão:

O restaurante é ótimo, tem uma comida maravilhosa, o ambiente é agradável, conseguindo chegar muito próximo da perfeição, neste caso acredito que um pouco mais de capacitação dos funcionários  e a supervisão de uma gerência atenta aos detalhes faria toda a diferença. Espero poder ter ajudado mais uma vez e que esses artigos possam estar auxiliando a outros administradores fazerem a diferença em seus estabelecimentos comerciais.
    Um abraço à todos.

    terça-feira, 26 de julho de 2011

    Hotel em Campos do Jordão

    Em nosso primeiro artigo, estarei falando da experiência que tive em um hotel de Campos do Jordão nos dias 20 e 21 desse mês. O hotel era de classe confortável, que de certa forma correspondia com o que prometia.
    Diante do meu ponto de vista crítico, consegui identificar alguns pontos fortes e fracos do hotel.

    Pontos Fortes:
    • Espaço físico do quarto (aconchegante, no tamanho ideal para um casal);
    • Sistema de água quente nas torneiras e no chuveiro (Caldeira);
    • Aparelho aquecedor elétrico;
    • Manta térmica no colchão (evitava aquela sensação horrível de frio na hora de deitar);
    • A água do chuveiro possuía um jato super forte;
    • Mesmo com a manta térmica e o aparelho aquecedor não faltava colchas e edredons disponíveis no armário;
    • A iluminação era ideal (permitindo escolher quais deveriam ficar acesas ou não);
    • O café da manhã foi maravilhoso, não faltando opções (Bolos, pães, cereais, iogurte, café, leite, chá, achocolatado, etc);
    • A sala de estar era de um ótimo tamanho, com lareira, livros, e acesso a internet gratuito;
    • Salão de jogos (mesas para carteado) com cadeiras muito confortáveis;
    • A piscina era de tamanho ideal e o ambiente agradável;
    • O hotel possuía estacionamento gratuito;
    • O valor da diária correspondia com o que o hotel oferecia e para o período do ano (alta temporada).
    Pontos Fracos: (a serem melhorados)
    • O revestimento do banheiro possuía uma aparência antiga e alguns lugares onde deveriam ter feito algum reparo anterior na tubulação não possuía azulejos sendo substituído por reboco pintado na cor, o que deixava claro a visão de "gambiarra". Como o ambiente é pequeno a substituição por um revestimento novo não seria um investimento tão alto que não pudesse ser feito (acredito que com o valor de 3 diárias ele teria sido pago);
    • A televisão do quarto é antiga e de 14 p. que fica sobre uma prateleira de madeira e não possuía sistema de TV à cabo.  Hoje em dia uma Tv de 19p. LCD chega a custar algo em torno de R$700,00 o que não é caro levando em conta a qualidade do serviço oferecido, com relação a Tv à cabo um pacote básico também possui um custo baixo.
    • A televisão da sala de estar mesmo não sendo antiga e de 29 polegadas poderia ser substituída por uma de 42 LCD, hoje em torno de R$1.500,00
    • A piscina do hotel não tem aquecedor o que a torna inutilizável devido ao frio que se faz em Campos do Jordão.
    • O estacionamento do hotel poderia ser coberto, mesmo que por um toldo o que valorizaria a fachada do hotel.
    • A sala de jogos poderia ter uma mesa de sinuca, além das mesas de carteado.
    • Na sala de estar onde há um computador disponível, poderia ter no mínimo mais uma máquina.
    • Nos quartos poderia ter aparelho de frigobar que além de proporcionar aos hóspedes mais conforto ainda aumentaria o receita do hotel.
    Conclusão:
      • Todas as melhorias a serem feitas podem ser realizadas de maneira sistemática, em partes. Não é necessário fechar o hotel para realizar as alterações, conforme o capital a ser investido o hotel pode fechar um ou dois quartos por dia durante o meio da semana onde a demanda é menor. 
      • Com certeza todo dinheiro gasto irá servir como atrativo para novos clientes. 
      Espero que esse artigo possa servir para proprietários de hotéis a fim de estarem atentos aos pequenos detalhes, que com certeza fazem toda diferença.

      Abraços,

      Paulo Roberto